Những người đi xe đạp giao mì nhào lộn của Nhật Bản

 Những bức ảnh được chụp vào giữa thế kỷ 20 trên đường phố Tokyo cho thấy việc giao đồ ăn trông như thế nào trước sự tấn công của các dịch vụ hiện đại như Swiggy và Zomato. Cưỡi xe đạp với một tay nắm chặt tay lái của chiếc xe đạp, những chàng trai giao mì này đã cân những gánh mì soba trên vai khi họ len lỏi vào và ra khỏi dòng xe cộ để mang bữa tối và bữa sáng cho những khách hàng quen thuộc của mình. Dịch vụ này được gọi là demae , có nghĩa đen là “đi trước”, và nó lâu đời hơn bạn nghĩ.

Demae được cho là có nguồn gốc từ giữa thời kỳ Edo vào những năm 1700. Nó chủ yếu được sử dụng bởi các daimyo giàu có , các lãnh chúa phong kiến, những người sẽ cử người hầu để cho các chủ cửa hàng biết rằng họ muốn thức ăn được giao đến nhà của họ. Theo thời gian, demae đã phát triển thành một tập quán chính thống hơn được mọi người từ sinh viên đến nhân viên văn phòng yêu thích. Một trong những món ăn phổ biến nhất là mì kiều mạch có thể ăn nguội với nước chấm hoặc ăn nóng trong súp mì. Đó là một món ăn giá cả phải chăng và có thể mang đi khắp nơi mà thức ăn không bị mất hương vị hay hình thức.

Công việc giao mì soba rất nguy hiểm và đòi hỏi sự đĩnh đạc và kỹ năng vô cùng lớn. Thường thì những người đàn ông được yêu cầu xử lý hàng chục đơn hàng trong một chuyến đi, bởi vì các chủ sở hữu thường không có tay nghề và phương tiện di chuyển duy nhất mà họ có thể mua được là xe đạp. Trên những chuyến vận chuyển vô duyên này, những người đàn ông đã mang đến cả trăm chiếc bát, bằng cách xếp chồng bát mì và súp một cách khéo léo lên chồng lên nhau. Một số ngăn xếp này cao tới 5 feet. Giống như những màn nhào lộn trong rạp xiếc của Nga, những tòa tháp bấp bênh này sau đó được giữ thăng bằng trên vai khi họ đạp xe, với một tay giữ xe đạp ổn định và tay kia nhẹ nhàng giữ lấy hàng hóa quý giá.

Một bài báo của Reuter năm 1961 báo cáo về luật giao thông đi xe đạp mới quy định người đi xe đạp phải đặt cả hai tay lên ghi đông khi đi qua các đường phố, trích lời các quan chức từ Bộ phận Giao thông của Sở Cảnh sát Thủ đô Tokyo cho biết: "Đi xe đạp phải đóng cọc" soba 'bát trên vai của bạn là nguy hiểm. Trên quan điểm an toàn giao thông đường bộ thì phải cấm. Nhưng chúng tôi sẽ không đặt bất kỳ hạn chế nào nghiêm ngặt hơn vì họ sẽ mất hơn một nửa khách hàng của mình ”.

Bài báo kết thúc bằng một lưu ý lạc quan: “Với sự đảm bảo của cảnh sát trong việc bỏ qua hành vi giao thông bất hợp pháp, các chàng trai giao hàng 'soba' sẽ tiếp tục chạy đua trên các đường phố của Tokyo." Thật không may, ngày nay những điểm tham quan như vậy không còn nữa, được thay thế bằng phương pháp giao thực phẩm an toàn và hiệu quả hơn.

Tham khảo:
# Những bức ảnh về Nghệ thuật Giao hàng Soba , Spoon & Tamago
của Nhật Bản thời xưa # Nhật Bản: Tokyo: Luật Giao thông Mới dành cho các chàng trai Giao hàng Mì. 1961 , Máy tiện người Anh